Cavolo Nero

Questo tipo di cavolo nero è diffuso anche nello spezzino e nel levante ligure. E' visibilmente diverso dal cavolo nero toscano o alla variante lucchese.
Non fa la testa, se ne consumano le foglie ottime per zuppe o minestrone. E' un tipo di cavolo che si presta sia alla coltivazione estiva, ma le foglie diventano ottime con i primi freddi poichè diventano più tenere.

L' Azienda Agricola Dimostrativa di Sarzana ne conserva i semi e distribuisce le piantine in primavera.